- Борщ украинский летний.
- Тип блюда: Вторые блюда
Категория: Рецепты от мамы RU
Рецепт приготовления: Приблизительно на 3-х литровую кастрюлю. Мясо любое, можно даже птицу, но лучше грамм 200-ти говядины (или свинины только без жира), и грамм 200 свиных ребрышек, или свиную ножку, или что-нибудь с костью говяжье. Короче нужен кусок хорошего мясо и что-нибудь с косточкой, желательно свинина и говядина. Все вымываешь под холодной водой, кладешь в кастрюлю и заливаешь холодной водой. Ставишь на огонь. Как только начнет закипать, переводишь на маленький огонь, и собрав тщательно свернувшийся белок (пену), кладешь в бульон сырую среднюю луковицу в скорлупе, тщательно вымыв ее, и ничего от нее не отрезая. Оставляешь вариться и томиться мясо и эту луковицу. Когда мясо начнет от кости отваливаться само, бульон готов. (я порой оставляла на эл. плите на самом маленьком делении на ночь. Такой бульон вообще не кипит, но мясо к утру пальчики оближешь, во рту тает.) Вынимаешь из бульона (его с плиты не снимай) мясо на тарелку. Отделяешь его от костей, а большой кусок мяса режешь кусочками и все это без костей назад в бульон кладешь. На терке трешь половину средней свеклы (можешь всю, кто как любит) и бросаешь в кипящий бульон. Пусть все кипит еле-еле. Я в это время чищу и режу картофель, одну морковь тру, еще одну луковицу среднюю мелко режу, два три помидора режу, как на салсу (обшпариваю и снимаю кожицу предварительно), небольшой красный перец-ратунду (если есть, можно просто сладкий перец любого цвета), два хороших зубка чеснока мелко режу. Все это, кроме картофеля и чеснока, пойдет на заправку. Когда вода станет коричневатой, а свекла белой, пора подгрузить предварительно почищенный и нарезанный картофель (штук 5-6ть небольших). Одну картофелину положи целенькой. Никакой соли и специй пока не было (если рано посолить, то как говорят картофель "Дубеет"). Когда картофель будет готов, вытащи целую картофелину на тарелочку. Параллельно, пока картофель варится, на сковородку растительное масло, туда высыпаешь лук. Держишь его там, пока не подрумянится, следом морковь и перец, как морковь побелеет слегка, высыпаешь помидоры. Тушишь недолго, и слегка солишь, перчишь черным перцем. Выключаешь, кладешь в готовую зажарку нарезанные петрушку, укроп, можно порезать веточку базилика (столько зелени, сколько любите). В ступке (знаешь такие железные есть, или деревянные) толчешь гр 30-ть мелко нареззанного сала, немного нарезанного лука, и два зубочка очищенного порезанного мелко чеснока. Разминаешь картофелину, которую вытащили на тарелку и туда же сало добавляешь, перетертое с чесноком. Режешь мелко (обязательно мелко и длинно) капусту белокачанную, где-то 1/3 средней головки. Кладешь ее в кипящий бульон, сразу туда же выливаешь зажарку-заправку, и кладешь перетертые картофель, сало и чеснок, пару лавровых листиков, штучек 5-ть горошин душистого перчика. Солишь по вкусу все это. Как только содержимое кастрюли закипит хорошо, сразу выключаешь. Нельзя переваривать капусту, то есть давать ей перекипеть, так как это будет уже другой вкус. Накрываешь крышкой и можно еще накрыть чем-нибудь теплым, чтобы борщ настоялся. Через часик можно кушать.В текущей категории (Рецепты от мамы RU):
- Гороховый суп.
- Рассольник мама RU.
- "Соловецкий суп" моего папы.
- Суп с тклапи.
- Сациви.
- Грибной суп.
- Окрошка.
- Капустные котлеты.
- Говядина с орехами.
- Запеченная свинина.
- Картофель запеченный с беконом.
- Кура или свининка в яйце и сухариках.
- Курица жаренная под орехово-томатным соусом.
- Филе с яблоками и черносливом.
- Котлетки необычные.
- Куриная печень с яйцом.
- Чанахи.
- Мясо с бобами .
- Фондю из сыра.
- Борщ украинский летний.
- Зимний борщ
- Салат с кукурузой.
- Креветки с ананасами.
- Суп-пюре с сосисками.
- Сосиски с сыром.
- Сосиски под соусом.
- Сосиски в пиве.
- "Сосиски кудрявые"
- Паста с сосисками.
- Детский супчик.
- Болгарский суп.
- Борщ-пятиминутка
- Кактуги
- Белый кимчи
- Картофель по-корейски
- Чимчи
- Мясо по-корейски
- Корейские голубцы с морковкой
- Бульгоги из свинины
- Блюдо из сушеного минтая
- Кусочки курицы, тушенные в остром соусе
Тип блюда:
Национальные кухни:
- Австралийская кухня
- Австрийская кухня
- Азербайджанская кухня
- Алжирская кухня
- Американская кухня
- Английская кухня
- Аргентинская кухня
- Армянская кухня
- Африканская кухня
- Башкирская кухня
- Белорусская кухня
- Бельгийская кухня
- Болгарская кухня
- Бразильская кухня
- Бурятская кухня
- Венгерская кухня
- Венесуэльская кухня
- Голландская кухня
- Грузинская кухня
- Датская кухня
- Детская кухня
- Египетская кухня
- Индийская кухня
- Иорданская кухня
- Иракская кухня
- Ирландская кухня
- Итальянская кухня новые рецепты
- Кабардино-балкарская кухня
- Казахская кухня
- Калмыцкая кухня
- Канадская кухня
- Карельская кухня
- Киргизская кухня
- Китайская кухня
- Колумбийская кухня
- Коми кухня
- Кубинская кухня
- Кухня стран Магриба
- Кухня стран Центральной Америки
- Кухня стран Юго-Восточной Азии
- Латышская кухня
- Ливанская кухня
- Литовская кухня
- Марийская кухня
- Марокканская кухня
- Мексиканская кухня
- Молдавская кухня
- Монгольская кухня
- Мордовская кухня
- Немецкая кухня
- Норвежская кухня
- Парагвайская кухня
- Перуанская кухня
- Польская кухня
- Румынская кухня
- Русская кухня
- Саудовская кухня
- Сирийская кухня
- Таджикская кухня
- Татарская кухня
- Тувинская кухня
- Тунисская кухня
- Турецкая кухня
- Туркменская кухня
- Удмуртская кухня
- Узбекская кухня
- Украинская кухня
- Уругвайская кухня
- Финская кухня
- Французская кухня
- Чехословацкая кухня
- Чечено-ингушская кухня
- Чилийская кухня
- Чувашская кухня
- Шведская кухня
- Швейцарская кухня
- Шотландская кухня
- Эквадорская кухня
- Эмпанады (мексиканская кухня)
- Эстонская кухня
- Югославская кухня
- Якутская кухня
- Японская кухня
Категории:
- Campari
- Абрикосы
- Анисовый самогон
- Ассорти различных рецептов
- Банановый пирог
- Безалкогольные напитки
- Беф-строганов
- Блюда гриль
- Блюда и изделия из черствого хлеба
- Блюда из баклажанов
- Блюда из барашка и баранины
- Блюда из грибов
- Блюда из гуся и утки
- Блюда из дичи
- Блюда из домашней птицы
- Блюда из индейки
- Блюда из кальмара
- Блюда из капусты
- Блюда из карпа
- Блюда из картофеля
- Блюда из креветок
- Блюда из курицы
- Блюда из лапши
- Блюда из моркови и свеклы
- Блюда из мяса дичи
- Блюда из мяса птицы
- Блюда из мяса, птицы, рыбы
- Блюда из мясных продуктов
- Блюда из овощей
- Блюда из печени
- Блюда из помидоров
- Блюда из растительных продуктов
- Блюда из редьки и репы
- Блюда из рубленого мяса
- Блюда из рыбы
- Блюда из сельди
- Блюда из сладкого перца
- Блюда из судака
- Блюда из творога
- Блюда из трески
- Блюда из тыквы
- Блюда из форели
- Блюда из цыплят
- Блюда из яиц
- Блюда национальных кухонь
- Блюда с говядиной
- Блюда с молочными продуктами
- Блюда с мясом гуся
- Блюда с применением майонеза
- Блюда с применением маргарина
- Блюда с применением масла
- Блюда с применением молока
- Блюда с применением муки
- Блюда с применением пшеничной муки
- Блюда с применением сливок
- Блюда с применением сметаны
- Блюда с применением сыра
- Блюда с применением творога
- Блюда с субпродуктами
- Блюда с фасолью
- Бри
- Бульоны вегетарианские
- Вареники с картофелем
- Вареные колбасы и сардельки
- Весенние вторые блюда
- Весенние супы
- Винегреты
- Витаминные букеты
- Вишня
- Вкусные мелочи к супам
- Все о шашлыках
- Вторые блюда
- Гарниры
- Гвоздичный самогон
- Глинтвейны
- Горошек, бобы, фасоль
- Горячие блюда
- Горячие закуски
- Грибы
- Гроги
- Грушевые компоты и многое другое
- Грушевый самогон
- Дайкири черри
- Дары моря
- Десерты
- Диеты
- Домашние вина
- Домашний хлеб
- Другие виды шашлыков
- Дягильный самогон
- Еще к вопросу о консервировании
- Жареные блюда из баранины
- Желе, суфле, парфе, самбук (яблочные)
- Заготовки из яблок
- Заготовки на зиму
- Закрытые бутерброды
- Закуски
- Закуски из овощей и фруктов
- Закуски с яйцом
- Запеканки
- Запеченные, тушеные блюда из баранины
- Запеченные, тушеные блюда из говядины
- Запеченные, тушеные блюда из свинины
- Зелень
- Зефир - рецепты
- Из рыбных консервов
- Из старинных рецептов
- Изделия из теста
- Кабачки несколько рецептов
- Канчжон из курицы
- Капуста, несколько рецептов
- Кардамонный самогон
- Карпаччо
- Картофель
- Каши
- Квасы
- Клубника и земляника
- Кнедли картофельные с абрикосами или сливами
- Коктейли
- Коктейли и кисели
- Коктейли и напитки
- Кондитерские изделия
- Консервация
- Консервация овощей
- Консервация фруктов
- Консервирование
- Консервирование мяса
- Консервирование овощей
- Консервирование огурцов
- Консервирование рыбы
- Консервы и консервирование
- Копчение
- Коричный самогон
- Котлетки из мяса и овощей
- Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот
- Крем из сгущенного молока
- Кремы для торта
- Кремы, конфеты, зефир
- Крендели
- Крепкие настойки
- Крупяные, мучные, яичные и сладкие блюда
- Кулинария народов СССР
- Кулинарная энциклопедия
- Куличи
- Кухни разных народов
- Летние вторые блюда
- Лимонный самогон
- Макаронные изделия
- Малиновый самогон
- Маринады для шашлыков
- Молодой картофель в сухарном соусе
- Молочные продукты
- Мороженое
- Мусс
- Муссы, желе, суфле, пудинги
- Мучные изделия
- Мясные рулеты
- Мятный самогон
- Напитки
- Напитки из овощей
- Напитки из овощей, ягод и фруктов
- Напитки из помидоров
- Напитки из фруктов
- Напитки из ягод
- Начинки для пирогов
- Начинки для пирогов, пирожков, рулетов, ватрушек, блинчиков
- Недозрелые яблоки
- Некоторые рецепты еврейской кухни
- Новые рецепты приготовления самогона
- О пряностях
- Овощи
- Овощи и фрукты
- Овощи на Вашем столе
- Овощные блюда
- Овощные пирожки
- Окрошки
- Омлеты, оладьи, каши с яблоками
- Осенне-зимние вторые блюда
- Осенне-зимние супы
- Охотничьи рецепты
- Первые блюда с яблоками
- Персиковый самогон
- Пестрые бутурбродики
- Печеное
- Печень
- Печенье
- Пироги
- Пироги, пирожки
- Пироги, пудинги, пирожные, торты
- Пирожки с грибами
- Пирожное - рецепты
- Пицца
- Пицца несколько рецептов
- Пищевые краски
- Полынный самогон
- Померанцевый самогон
- Пончики
- Приготовление крыжовника
- Приготовление плова
- Приготовление рябины
- Простой самогон
- Пряности
- Птица, несколько рецептов
- Пунши охлажденные (шведские)
- Различные котлеты
- Различные рецепты
- Разное
- Разные пудинги
- Разные сладкие блюда с применением яблок
- Рассадка
- Рецепты блинов
- Рецепты быстрого приготовления
- Рецепты для снижения веса
- Рецепты карри
- Рецепты коктейлей
- Рецепты от мамы RU
- Рецепты печенья
- Рецепты пиццы
- Рисовый самогон
- Розовый самогон
- Румынские соусы
- Рыба (консервирование и заготовка)
- Рыба для духовки
- Рыба жареная
- Рыба запеченная
- Рыба отварная
- Рыба тушеная
- Рыбные блюда
- Рыбные шашлыки
- Рябиновый самогон
- Сабайон
- Самодельные молочные продукты
- Свекольный самогон
- СВЧ-печь
- Сладкоежка
- Сладости
- Слива, компот и мармелад
- Сливовый самогон (венгерский)
- Слоеные салаты
- Смородина и малина
- Советы и полезная информация
- Соус из крапивы
- Соус-бешамель
- Соусы - несколько полезных советов
- Соусы-заправки к салатам
- Спагетти и Пицца
- Спаржа, несколько рецептов
- Старинные рецепты мяса на вертеле
- Супы
- Супы национальных кухонь
- Сырье для приготовления водки
- Творожный пирог с изюмом
- Тесто для выпечки
- Тминный самогон
- Торты
- Травный самогон
- Уха
- Фасоль
- Фруктовые десерты
- Хлеб в сыре
- Хлебные супы
- Хлебный самогон
- Холодные бутерброды
- Холодные закуски
- Цыплеhок с hачиhкой
- Цыплята
- Цыплята с цветной капустой
- Чесночные хлебцы
- Шалфейный самогон
- Шампиньоны
- Шаньги
- Яблоки, много интересных вариантов
- Яблочный самогон
- Яблочный сок
- Яичница-глазунья с луком
- Яйца
Энциклопедия кулинарных рецептов. 2014.